El sistema de control de cocina para residencias Dietas, texturas, producción y trazabilidad de cada residente, en un solo lugar
En una residencia, un cambio de dieta que no llega a cocina no es un error administrativo: es un riesgo. MindChef conecta la ficha de cada residente con lo que se produce y se sirve cada día, sin papeles sueltos ni versiones distintas de la misma hoja.
El problema
Nada de esto es un problema de cocinar
Son situaciones que pasan cada semana en cocinas de residencia que funcionan bien. El equipo no falla: falla la información que le llega.
Enfermería cambia la dieta de un residente el martes y la cocina se entera el jueves
Las texturas viven en una hoja plastificada que solo interpreta bien quien la escribió
Llega una inspección y reconstruir qué se sirvió hace tres semanas cuesta media mañana
Los registros de APPCC se rellenan al final del turno, de memoria y a la carrera
El pedido se hace a ojo: sobra lo que no toca y falta lo que sí
Cuando el responsable de cocina se va de vacaciones, el criterio se va con él
Qué cambia en el día a día
Lo que gana cada persona del centro
Un mismo sistema, cuatro formas de usarlo. Cada rol entra, ve lo suyo y sigue con su turno.
- Coste real por residente y día, no una estimación de cierre de mes
- Documentación de APPCC y trazabilidad disponible sin pedirla a nadie
- Un criterio único aunque cambie el equipo de cocina
- Recetario y escandallos escritos: las cantidades no dependen de quién esté
- Producción asignada por trabajador y por turno
- Las incidencias se registran cuando pasan, no cuando alguien se acuerda
- Dieta, textura y alérgenos se actualizan en la ficha del residente
- El cambio se refleja en la producción sin llamadas ni notas en papel
- Valor nutricional del menú visible al planificarlo
- Qué se produce, cuánto y para qué dietas y texturas
- Registro de APPCC en el momento, desde el propio puesto
- Picking preparado: menos vueltas a la cámara
Cómo funciona
De la ficha del residente al plato servido
Seis pasos que van del alta del centro al pedido a proveedor. Los tres primeros los hacemos nosotros contigo.
Paso 1
Damos de alta tu centro
Usuarios y permisos por rol, servicios del día, tipos de dieta, texturas y alérgenos con los que trabajáis. Se configura una vez y queda como referencia para todo el equipo.
Paso 2
Cargamos las fichas de tus residentes
Cada residente tiene su dieta, su textura y sus alérgenos. A partir de aquí, cualquier cambio que introduzca enfermería viaja solo hasta la producción del día.
Paso 3
Montamos tu recetario y tus escandallos
Tus recetas, tus cantidades, tus proveedores. Cada plato queda con su coste y su ficha técnica, así que dejan de vivir en la cabeza del responsable de cocina.
Paso 4
Planificas el menú por dieta y textura
Diseñas el ciclo de menús de forma visual y ves el coste y el valor nutricional mientras lo montas, no después. Cada dieta y cada textura tiene su versión resuelta desde el principio.
Paso 5
La cocina produce con el parte del día
Cada producción tiene responsable y cantidad calculada según los residentes reales de hoy. Los registros de APPCC y las incidencias se anotan en el momento, desde el puesto de trabajo.
Paso 6
Picking, trazabilidad y compra
El picking sale de la producción planificada y la lista de la compra se calcula sola. Si mañana alguien pregunta qué se sirvió y con qué lote, la respuesta está a un clic.
Implantación acompañada
No te entregamos un usuario y una contraseña
El motivo por el que la mayoría de software de cocina se abandona no es el software: es que nadie acompañó al equipo la primera semana. Nosotros sí.
Antes de configurar nada, entendemos cómo trabajáis hoy: turnos, dietas, texturas y quién decide qué. El sistema se adapta a vuestro método, no al revés.
Subimos tus dietas, tus texturas, tus recetas y tu ciclo de menús. Tú no rellenas formularios: revisas y validas lo que ya está cargado.
La formación se hace en cocina y en el horario del equipo, con la producción real del día. Nadie tiene que quedarse fuera de su jornada para aprender.
Seguimiento cercano hasta que el sistema funciona solo, y soporte con personas que conocen tu centro cuando algo se tuerce.
La puesta en marcha va incluida en la suscripción. No hay coste de alta ni de migración.
Comparativa
MindChef vs gestión en papel y Excel
La diferencia no está en las funciones, está en qué pasa cuando algo cambia
| Situación | Papel y Excel | MindChef |
|---|---|---|
| Cambia la dieta de un residente | Se avisa de palabra, llega tarde o no llega | Se actualiza la ficha y entra en la producción del día |
| Texturas y alérgenos | Hoja plastificada, versiones distintas por turno | Una única ficha por residente, visible en cocina |
| Coste y valor nutricional del menú | Se calcula a posteriori, si se calcula | Visible mientras planificas el menú |
| Registros de APPCC | Se rellenan a final de turno, de memoria | Se registran en el momento y quedan trazables |
| Llega una inspección | Reconstruir el histórico cuesta horas | Histórico y trazabilidad exportables al momento |
| Pedido a proveedor | A ojo, sobra y falta a la vez | Calculado desde la producción planificada |
| Se va el responsable de cocina | El criterio se va con él | Recetario y escandallos quedan en el centro |
Planes y precios
Un único plan, con todas las funciones
Mismo software y mismas funciones en todos los tramos. El precio se ajusta al tamaño del centro: mueve el slider y calcula el tuyo.
Sin permanencia · Precios sin IVA
Cuéntanos cómo funciona hoy tu cocina.
Te decimos dónde se está perdiendo el control.
Sin compromiso: escuchamos cómo gestionáis dietas, texturas y producción, y te enseñamos cómo quedaría en MindChef
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